Revue Française de la recherche
en viandes et produits carnés

ISSN  2555-8560

Process et Technologies

Tous les articles V&PC en rapport avec Process et Technologie, classés par ordre chronologique décroissant

Elevage (24)
Lecture d’actualité - La protéomique chez les animaux domestiques, de la ferme à la biologie des systèmes
Lecture d’actualité - Le Manuel du garçon Boucher
Meat science toward 2030 : merci de donner votre avis
L’UMT "NEWCARN" (2017-21) entend développer les produits carnés de demain
Le procédé par Hautes Pressions appliqué aux produits carnés
Prédire la qualité des viandes : mythe ou réalité ?
Lectures d’actualité - Un point sur les recherches sur le muscle et la viande
Comment la recherche-développement peut aider à relever les nouveaux défis de la compétitivité ?
Compte-rendu des journées scientifiques des viandes aux Etats-Unis
Les enjeux du phénotypage des animaux d’élevage pour la qualité des produits carnés : Intérêts et limites du phénotypage à haut débit des animaux d’élevage pour répondre aux enjeux autour de la qualité des produits carnés
Analyse bibliométrique de la recherche et de ses outils de diffusion dans le domaine des viandes et produits carnés
Nouvelles technologies d’agitation pour le traitement thermique des conserves
DLUO des produits appertisés en emballage plastique
Définition d'abaques de refroidissement pour le jambon cuit supérieur
Optimisation des traitements thermiques - Les traitements thermiques à température variable : optimisation par la simulation numérique. Applications aux foies gras
Truie de réforme : Influence de l’âge sur la qualité de la viande
Viande de porc : Une maturation plus longue pour une viande plus tendre
Maturation des viandes : Une nouvelle donne pour la compréhension de la maturation des viandes
Races bovines bouchères : Stratégies d’orientation des viandes par analyse factorielle
 
 
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