Evaluation précoce de la qualité sensorielle des viandes bovines: Relations entre l’évaluation du grain de viande sur les carcasses et la qualité sensorielle des viandes chez les bovins Charolais

Conservation de la viande d'agneau

Aptitude à la transformation des tissus adipeux de gros bovins

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Cuisson industrielle des viandes : Mécanismes et contraintes

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Viandes sous vide à longue DLC : Comparaison de muscles d’origine française et sud-américaine

Emballages actifs/intelligents destinés à interagir avec les produits carnés : Les absorbeurs d’oxygène

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Refroidissement des carcasses de ruminants par perfusion vasculaire

Aéraulique en chambre froide : mesures, modélisation, solutions d'amélioration et perspectives

L’audit énergétique appliqué au froid : Contenu, attendus, impacts

Le froid dans l’industrie des viandes : La gestion des compromis

Le froid en abattoir : Production et distribution

Viandes sous vide : Compétitivité technologique des viandes bovines françaises à longue DLC

Qualité sensorielle de la viande bovine : Identification de marqueurs génomiques

Viande de génisse de race charolaise : Différenciation de la qualité sensorielle liée aux pratiques d’élevage