Revue Française de la recherche
en viandes et produits carnés

ISSN  2555-8560

Viande bovine, ovine, caprine, équine

Performances de différentes races bovines en Chine
Compte-rendu du congrès intitulé "Qualité durable de la viande bovine en Europe"
Jugement de la couleur des carcasses en abattoir
Prédiction de la qualité de la viande de ruminants
Caractéristiques musculaires des bovins sélectionnés pour la croissance musculaire
Qualité de la viande bovine de deux races spécifiques des Etats-Unis
Compte-rendu du 1er symposium sur la production de viande bovine en Chine
Le standard de qualité EBLEX : un exemple de démarche qualité en Angleterre
Test du système MSA pour prédire la qualité de la viande bovine irlandaise
Le conditionnement sous atmosphère modifiée et l’artisan boucher-charcutier-traiteur
La classification des carcasses porcines en utilisant différentes méthodes d’analyse statistique
Les français sont-ils satisfaits de la tendreté de la viande bovine ?
Vers des standards automatisés dans la production de viande ?
Des chercheurs doutent de la pertinence de la production de viande in vitro : Une analyse scientifique de l’intérêt et des limites de la viande artificielle
Noircissement des os de côtes de veaux : Les étapes du process de fabrication peuvent influer sur le noircissement des os de côtes de veau conditionnées en UVCI suroxygénées
Intégrer des critères de qualité de viande dans les objectifs de sélection en bovins allaitants : Enquête menée auprès des acteurs de la filière viande française concernant leurs attentes en matière de sélection des animaux, compte tenu des potentiel
Evolution de la tendreté du bœuf canadien entre 2001 et 2011 : L'amélioration de la tendreté de la viande bovine canadienne est manifeste et statistiquement mesurable
Qualité des carcasses et des viandes bovines pour le consommateur : La classification des carcasses est-elle un outil pertinent pour le consommateur compte tenu de la variabilité de la qualité sensorielle entre muscles ?
Prédiction de la tendreté de la viande bovine par méta-analyse des caractéristiques musculaires
 
 
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