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Viande bovine, ovine, caprine, équine
Etudes des leviers de pilotage du persillé dans la viande bovine
Quels niveaux de persillé des bovins de races allaitantes françaises ?
Le persillé : biologie et importance pour la qualité des viandes
Développement d’un référentiel français d’évaluation du persillé
Prédiction des taux de persillé ou de lipides intramusculaires avec la caméra Q-FOMTM
Evaluation du persillé et des qualités sensorielles des carcasses bovines
Etourdissement des bovins au pistolet à tige perforante
Performances d’abattage et caractéristiques de la viande de veaux rosés de la race locale Maraîchine
Ontologies relatives à la viande bovine
Bien-être et élevage du veau de boucherie
Aérocontamination des halls d’abattage de gros bovins en France
Le test d’indentation instrumentée, une méthode adaptée pour mesurer la tendreté de la viande ?
Produits animaux de bonne qualité et nouvelles technologies en élevage
Classement des carcasses pour la durabilité de la filière viande bovine et ovine. Partie II.
Classement des carcasses pour la durabilité de la filière viande bovine et ovine. Partie I.
Recherche sur la production et la qualité de la viande en Australie, Chine et France
Les outils de prédiction de la qualité à l'épreuve des professionnels français
Quels facteurs d’élevage influent sur le dépôt de persillé dans la viande bovine ?
Le Thésaurus de la viande : un nouvel outil accessible à tous
La race a-t-elle un effet sur la qualité sensorielle de la viande de jeune bovin ?
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