L’élevage bovin allaitant français contribue à la production de protéines animales et au maintien d’une activité économique dans de nombreux territoires ruraux. En valorisant notamment l’herbe de prairies permanentes et de surfaces difficilement cultivables, les systèmes herbagers participent également à l’entretien des paysages et au maintien de milieux favorables à la biodiversité. Ils exercent toutefois des pressions sur l’environnement, notamment sur l’air, les sols et l’eau, à travers les flux d’azote, la gestion des effluents ou certains usages d’intrants. Cet article propose une analyse globale de ces pressions et des services associés aux systèmes bovins allaitants, afin de mieux appréhender leurs interactions et d’identifier les conditions permettant de concilier production alimentaire, activité économique, préservation de l’environnement et durabilité des territoires.