Cinétique de chute du pH entre 18 et 72h post mortem : Comportement des jambons bruts et désossés

Cinétique de chute du pH entre 18 et 72h post mortem : Comportement des jambons bruts et désossés
vautier_27_4.pdf
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745.68 kB
Date:
18 Septembre 2011
VPC - 2009 - Vol. 27(4) - Résumé
 
 
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