La revue Viandes et produits carnés

La revue française de la recherche en viandes et produits carnés  ISSN  2555-8560

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 NUTRITION

 
 

Pour une viande plus riche en Oméga 3

Résumé de l'article | 

Effet de la variation du rapport en acides gras polyinsaturés oméga 6/oméga 3 du régime sur la teneur en acides gras de la viande de lapin

Le concept "aliment–santé" oriente de plus en plus les recherches des professionnels des filières viandes. L’accent est mis sur la nécessité d’accroître la consommation d’acides gras polyinsaturés. La viande de lapin, déjà naturellement source d’oméga 3, pourrait être mieux valorisée par un régime alimentaire spécifique des animaux.

viande lapin image redL’engouement des médias et des professionnels pour des produits à valeur "santé" accru a largement contribué aux changements de consommation des Français qui sont de plus en plus soucieux de la valeur nutritionnelle des denrées. De ce fait, les professionnels des filières viandes ont porté ces dernières années un intérêt particulier pour la qualité nutritionnelle des produits carnés.

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