La revue Viandes et produits carnés

Prévention et santé au travail : Cas d'intervention ergonomique pour la conception d'un atelier de découpe dans un abattoir de canards gras

Les questions de santé au travail apparaissent généralement une fois les systèmes de travail conçus, en quelque sorte par défaut lorsque les salariés expriment leurs difficultés. Les possibilités de transformation sont alors souvent limitées du fait des investissements réalisés préalablement et des contraintes sur lesquelles il n’est plus possible de revenir. Notre équipe d’ergonomes a eu une opportunité rare : intervenir dans un projet de conception d’un nouvel atelier de découpe de canards gras du sud-ouest de la France entre 2002 et 2005, et revenir en 2009 dans l’entreprise pour évaluer à moyen terme les effets de l’intervention ainsi que les évolutions du système dans le temps.
Demanière générale, cette expériencemet d’abord en évidence l’intérêt d’intégrer le plus tôt possible, dans les phases de conception des situations de travail, les questions de santé au travail. Ceci conduit non seulement à des améliorations significatives des conditions de travail, mais également à des améliorations relatives à la performance. De plus, les effets obtenus s’avèrent indissociablement liés à la fois aux propriétés des dispositifs conçus et à l’implication forte des acteurs de l’entreprise dans le projet. Cette implication des acteurs permet de maintenir dans le temps les effets d’une intervention malgré les nombreux changements qui caractérisent la vie quotidienne des structures, alors que les solutions techniques conduisent par ailleurs à des solutions très éphémères.