La revue Viandes et produits carnés

La revue française de la recherche en viandes et produits carnés  ISSN  2555-8560

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 ECONOMIE ET CONSOMMATION

 
 

Diagnostic de compétitivité des filières volaille de chair européenne et française

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Etude des facteurs économiques en cause dans les pertes de parts de marché de l’Union européenne et de la France vis-à-vis de leurs concurrents respectifs

Cet article reproduit, avec quelques modifications, une synthèse réalisée par l’ITAVI lors d’une restitution du RMT Economie des filières animales le 10 décembre 2014 à Paris.

Le déficit français de compétitivité s’explique par un cumul de facteurs défavorables, de l’ordre de l’environnement réglementaire (fiscalité, coût du travail, interprétation plus contraignante en France de la réglementation environnementale ou sanitaire), mais aussi de la structure et de l’organisation des filières et des stratégies d’acteurs.  Le diagnostic posé est celui d’un manque de standardisation des process et d’investissements dans les outils à tous les stades de la filière ainsi que celui d’un déficit  de coordination et de partage de l’information technique entre les différents maillons.

chaine volaille

INTRODUCTION

Les filières animales françaises font face, au même titre que d’autres secteurs agricoles et industriels, aux défis de la compétitivité. La filière volaille ne fait pas exception. Elle est même l’une des plus touchées par les pertes de marché, à l’export comme sur son marché intérieur, alors même que la consommation mondiale connaît une croissance régulière et élevée. L’Itavi, partenaire du RMT « Économie des filières animales », s’est attachée à mieux comprendre les causes de ce décrochage,  pour fournir aux partenaires économiques, professionnels et publics, des réponses adaptées pour affronter les enjeux auxquels ils sont confrontés. Pour y parvenir, le RMT s’est engagé au transfert efficace de l’ensemble des travaux. Une réflexion pédagogique sera également menée avec des acteurs des différents niveaux de la formation, permettant de préparer les futurs professionnels aux missions qui les attendent.

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Lectures d'actualité - Le point sur l'élevage français et ses principaux enjeux

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Présentation de l’ouvrage collectif « Les filières animales Françaises – caractéristiques, enjeux et perspectives »

Présentation du livre « Les filières animales françaises – Caractéristiques, enjeux et perspectives »1  coordonné par Marie-Pierre ELLIES2  et du fascicule complémentaire « Les filières animales françaises – Chiffres clés »1.

couvertures

INTRODUCTION

Genèse de l’ouvrage
L’ouvrage Les filières animales françaises – Caractéristiques, enjeux et perspectives a été imaginé sur la base d’un constat : lorsque les étudiants de Bordeaux Sciences Agro nous demandaient un ouvrage synthétique présentant la conduite et les notions clefs attachées aux différentes filières d’élevage, nous étions dans l’impossibilité de leur proposer un ouvrage qui faisait le point à la fois sur les différentes espèces (ruminants, monogastriques mais également poissons ou encore coquillages…) et les différentes thématiques zootechniques (alimentation, conduite, reproduction, sélection…). C’est ainsi qu’est née l’idée de ce travail collaboratif, imaginé pour les étudiants des filières agri et agro et leurs enseignants en productions animales, mais qui se révèlera peut-être également utile aux ingénieurs et aux techniciens des services de Recherche et Développement, aux chercheurs, vétérinaires et autres praticiens de l’élevage dont, bien sûr, les éleveurs eux-mêmes.

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Evolution de la consommation et de la production de viande bovine en Chine

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Facteurs politiques, économiques, technologiques et sociologiques du développement et des perspectives d’évolution de la filière bovine en Chine

La quantité de viande bovine produite en Chine a beaucoup augmenté depuis 1978. Cependant, elle progresse plus lentement depuis quelques années en raison de difficultés tout au long de la filière de production. Les ministères français et chinois de l’agriculture ont signé un projet de coopération en 2005 pour développer la filière bovine chinoise et favoriser les échanges à la fois scientifiques et professionnels entre les deux pays.

bovins chineINTRODUCTION

Avant les années 1970, le régime alimentaire traditionnel en Chine était surtout composé de féculents et de légumes, avec peu de produits animaux. La réforme économique et la politique d’ouverture ont entrainé une augmentation des revenus qui sont devenus 10 fois plus importants en 2011 par rapport à 1978 (selon l’OCDE et la FAO, 2013). Ces changements se sont aussi accompagnés d'une évolution de la consommation de produits carnés dans la population chinoise. La proportion de produits végétaux dans la ration alimentaire ne cesse de reculer, passant de 90% à 80% en 30 ans, laissant la place aux produits animaux (GEB - Institut de l’Elevage, 2012).

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