La revue Viandes et produits carnés

La revue française de la recherche en viandes et produits carnés  ISSN  2555-8560

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"Je mange moins de viande ! Quels arguments ?"

Modélisation de réseaux d’arguments multicritères sur la réduction de consommation de produits animaux

Dans les pays développés au début du XXIème siècle, une seconde transition nutritionnelle semble émerger avec une tendance vers des régimes à base végétale et une décroissance de la consommation de viande. Cette transition suggère que les arguments logiques ont tendance à influencer de plus en plus d’individus vers les régimes végétariens. Ce papier propose une méthodologie pour modéliser un réseau d’arguments autour des régimes végétariens à l’aide d’une approche d’argumentation abstraite. Chaque argument, formalisé par un nœud, est connecté aux autres arguments par des flèches formalisant les attaques entre eux. Grâce à cette méthodologie, nous avons pu formaliser un réseau d’arguments au sujet des régimes végétariens et identifier l’importance saillante des arguments de santé en comparaison avec ceux touchants à l’éthique ou à d’autres types d’arguments. Cette méthodologie a identifié également les arguments clefs du fait de leur forte centralité en étant attaqué et attaquant d’autres arguments. Ces premiers résultats issus de ce réseau d’arguments suggèrent que les controverses entourant les régimes végétariens pourraient se polariser autour de ces arguments centraux de santé. Même si les arguments éthiques semblent de faible importance dans notre réseau, la question clef de la nécessité des produits animaux pour la santé humaine est probablement déterminante dans les choix éthiques vers des régimes végétariens.


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