La revue Viandes et produits carnés

La revue française de la recherche en viandes et produits carnés  ISSN  2555-8560

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La viande cameline dans deux régions du Sud Algérien

Cet article décrit les tendances de consommation de la viande cameline dans deux régions du Sud algérien, où existe une tradition ancienne en matière d’élevage et de consommation de cette viande. Il s’agit d’une analyse effectuée en aval de la filière, à savoir la transformation et la perception de la viande cameline.  L’enquête a permis de faire un état de lieux des abattages et de la perception de la viande cameline par le consommateur des régions du Sud Algérien.


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