Tri de la viande de porc : Peut-on prédire le pH ultime des longes et échines à partir de la mesure sur le jambon ?

Tri de la viande de porc : Peut-on prédire le pH ultime des longes et échines à partir de la mesure sur le jambon ?
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3.08 MB
Date:
6 Août 2011
VPC - 2006 - Vol. 25 (6) - Résumé
 
 
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