Nitrate et nitrite dans les produits crus fermentés : Fabrication de saucisses crues fermentées contenant différentes teneurs en nitrate d'origine naturelle ou synthétique

Nitrate et nitrite dans les produits crus fermentés : Fabrication de saucisses crues fermentées contenant différentes teneurs en nitrate d'origine naturelle ou synthétique
3-schlchter.pdf
File Size:
771.29 kB
Date:
28 Août 2011
VPC - 2010 - Vol. 28(1) - Résumé
 
 
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